和面：面粉1000g、水500g
調餡：牛肉：400g、大蔥末：160g、姜末：40g、水：210g、雞蛋：1個
調味料：特色牛肉調餡寶108g、餡料增香油：1-3g(可根據情況自行增減)
注：醬料用量：餃子餡料：醬料=8:1
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